Spekulatius Weihnachtsdessert im Glas Rezept

Spekulatius unter einer Sahnequark-Haube, fruchtig mit Mandarinen

Eine perfekte Kombination und nach einem leckeren Weihnachtsessen nicht allzu mächtig. Dieses festliche Dessert ist genau der richtige Abschluss nach dem Menü. Durch den Spekulatius bleibt auch im Dessert die weihnachtliche Stimmung erhalten. Abgerundet mit Zimtzucker, ein tolles Geschmackserlebnis.

Weihnachtsdessert im Glas mit Spekulatius

Das Schöne an diesem Weihnachtsdessert ist, dass ihr es gut einen Tag vorher zubereiten könnt. Das gilt auch für die Weihnachtsbäumchen aus Schokolade, die dem Dessert noch eine ganz besondere Weihnachtsnote geben.

Zutaten

✇300 ml Sahne
✇2 Pck. Vanillezucker
✇250 g Quark
✇3 EL Zucker
✇1 Schuss Milch
✇1-2 Dosen Mandarinen
✇2 Blattgelatine
✇ca. 8 Spekulatius
✇Zimtzucker (Ruf)
Für die Dekoration
✇Mandarinen
✇brauner Zucker
✇Kuvertüre
✇Bunte Perlen (Silber, Gold, Grün)

Auf einen Blick

Vorbereitungca. 20 Minuten

Kühlen15 Minuten

Gesamt35 Minuten

Ergibt6 Desserts im Glas: Inhalt 200 ml, Umfang 21,5 cm, Höhe 11,5 cm (kleine Gläser: 10-12 Stück à 85 ml)

Zubereitung

Die Mandarinen in ein Sieb geben und den Saft auffangen. Einige abgetropfte Mandarinen zur Seite legen für die Deko. Die restlichen Mandarinen grob klein schneiden, so kann man sie besser schichten.
Nun die Blattgelatine in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen.
Die Gelatine kurz erwärmen und den Mandarinensaft zugeben.
Den Quark mit dem Zucker und einem Schuss Milch (nur damit er etwas cremiger ist) verrühren.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und den Quark unterheben.
Wie ihr schichten möchtet, ist euch überlassen, ich habe mit einer Schicht Mandarinen und Spekulatius begonnen, dann den Sahnequark in einen Spritzbeutel gegeben und auf die Spekulatius gespritzt.
Nun vorsichtig eine Schicht Mandarinengelee ins Glas träufeln lassen, am besten über einen Löffel laufen lassen.
Das Dessert kurz in den Kühlschrank stellen, das Gelee wird schnell fest.
In der Zwischenzeit kann der Spekulatius zerkleinert werden. Die Spekulatius in einen Beutel geben und klein drücken, entweder mit der Hand, einem Nudelholz, Topf oder Ähnlichem.
Nun etwas Zimtzucker über das Gelee streuen und eine Schicht Spekulatiuskrümel.
Wieder Sahnequark, je nachdem wie viele Schichten ihr machen möchtet oder könnt, auch gerne noch mal Mandarinen oder Spekulatius.
Enden sollte das Dessert mit einer Haube Sahnequark. Und schon kann dekoriert werden.

Tipp: Wenn ihr wie ich nun eine Schicht Mandarinengelee darauf geben möchtet, dann solltet ihr darauf achten, dass der Rand schön mit Sahnequark zu ist. So kann kein Gelee herunterlaufen.

Anrichten Tipps und Tricks

Auf die fertigen Desserts im Glas habe ich nochmals Zimtzucker und braunen Zucker gestreut. Der braune Zucker karamellisiert über Nacht im Kühlschrank, und man erhält eine knackige erste Schicht, gefolgt von Zimtzucker, das macht Lust auf mehr.

Um noch einen weihnachtlichen Flair zu bekommen, habe ich aus Zartbitterkuvertüre Tannenbäume "gezeichnet". Dafür Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen, dann in einen Beutel füllen. Die Spitze klein abschneiden und losmalen. Die Weihnachtsbäumchen noch mit Perlen versehen und am Baumstamm etwas länger "malen", damit er im Dessert schon stehen kann.